Pour 300 g de chair à saucisse 2 ou 3 foies de poulet et 1 gros foie de lapin. Faire mariner 12 h avec 1 petit verre de cognac. Puis mélanger avec 1 oeuf du persil
1 échalote sel poivre
1 tranche de pain bien essorée
1 c à soupe de farine et le cognac de marinade. Beurrer une terrine et cuire 1/2 h au four.
