Casser l'oeuf dans une terrine battre comme pour une omelette puis ajouter de la farine tant que la pâte pourra en absorber. Pétrir sur la planche à pâtisserie. Etendre la pâte au rouleau aussi mince que possible et la laisser sécher un peu. Découper la pâte en nouilles: soit avec une roulette disques soit au couteau après avoir roulé la pâte sur elle-même; ou découper en raviolis cannellonis à l'aide d'une roulette à pâtisserie. On peut aussi utiliser une machine pour étendre et découper la pâte.
