Temps de Cuisson : 40 minutes Temps de Préparation : 35 minutes
Boisson : Côtes-du-Rhône
Liste des Ingrédients :
• 500 g de farine • 5 œufs • 1 sachet de levure • sel • 6 cl d’apéritif anisé • 70 g de saindoux • 100 g de sucre de canne • 1 c à c de bois d’Inde • 1/2 c à c de quatre-épices • bière
(farce) • godiveau • 3 oignons verts • 2 gousses d’ail • 1 jaune d'œuf
Préparation :
Tamiser la farine dans un grand saladier, incorporer les œufs, une pincée de sel, l’anis et le saindoux.
Verser le sucre, le bois d’Inde concassé, le quatre-épices et mélanger l’ensemble.
Ajouter la levure, 15 cl de bière et mélanger énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Garnir un moule à tarte de la pâte, piquer le fond. Verser et étendre le godiveau froid.
Saupoudrer d’oignons verts et d’ail hachés, dorer le pourtour de la tarte à l’œuf battu et fermer hermétiquement la tourte avec le reste de pâte.
Dorer à l’œuf battu, décorer selon l’inspiration et cuire 30 mn à four moyen.
Conseil :
Typiquement réunionnais, le pâté créole est servi lors des cérémonies. Cette recette séduira tout particulièrement vos convives. Je vous conseille de préparer votre pâte la veille et de la laisser reposer une bonne nuit au réfrigérateur enveloppée dans un torchon. Les amateurs ajouteront des feuilles de caloupilé sur le godiveau avant de fermer la tourte.
