500 g de foie à faire mariner pendant 3 jours dans 2 petits verre de cognac avec 1 feuille de laurier
1 gros oignon
1 clou de girofle
1 brin de thym persil. Au deuxième jour de marinade ajouter 250 g de porc et 250 g de lard frais. Couper les viandes en petits morceaux ajouter 3 poignées de mie de pain essorée et 2 oeufs. Cuire au bain-marie.
