100 g de champignons de Paris ou 50 g de morilles séchées gonflées à l'eau tiède
150 g de mozzarella
100 g de parmesan râpé
100 g de gruyère râpé
1 cuillerée à soupe d'huile
30 g de beurre
250 g de crème fraîche sel.
Dans une grande quantité d'eau bouillante salée mettez l'huile et 6 ou 7 lasagnes une par une. Laissez-les cuire à grand feu 12 à 15 mn sortez-les à l'écumoire. Jetez-les dans une terrine d'eau froide et recommencez pour faire cuire toutes les lasagnes. Posez-les alors sur un linge mouillé à l'eau chaude et essoré et étirez-les bien dans les deux sens. Hachez grossièrement les champignons faites-les fondre dans une cuillerée à soupe de beurre ajoutez-les à la sauce bolonaise chaude. Beurrez légèrement un plat carré ou rectangulaire assez haut de bord. Remplissez-le alternativement avec une couche de lasagnes une couche de sauce disposez des lamelles de mozzarella et saupoudrez légèrement de parmesan râpé terminez par une couche de pâte. Tassez laissez refroidir au moins 4 heures. Pour servir découpez la pâte en cubes déposez-les avec un intervalle entre chacun dans un plat de service allant au four. Saupoudrez-les largement avec le gruyère et le reste de parmesan mélangés. Arrosez chaque cube d'une cuillerée à soupe de crème fraîche. Mettez au four à chaleur moyenne pendant 25 minutes pour que l'intérieur de chaque pâté soit bien chaud le dessus juste doré et le fond du plat mijotant.
