Voilà une façon bien agréable d'accommoder tous les légumes qui nous vient d'Afrique noire. Faites cuire tous les légumes du jardin (carottes navets céleris choux fenouil épinards courgettes...). Coupez-les en petits dés. Faites une bouillie à la farine de maïs et à l'eau. Ajoutez-y une grande tasse de noix de coco râpée. Dans un moule beurré profond alternez des couches de légumes et de béchamel à la noix de coco en terminant par la béchamel. Faites cuire au bain-marie 1/2 heure et démoulez votre gâteau de légumes qui se coupe très bien en portions.
