Epépiner les piments et les hacher menu. Les mettre dans une casserole avec le poivre le cumin la coriandre la cannelle la cardamome le zeste de citron les clous de girofle la noix de muscade et le macis et faire légèrement dorer à feu doux. Hors du feu piler au mortier. Dans la casserole ajouter l'huile le sel les échalotes l'ail le beurre de crevettes et faire revenir. Mélanger tous les ingrédients et en faire une pâte homogène.
