Prendre des pâtes fraîches du jour. Chauffez de l'huile à friture et jetez-y les pâtes si besoin est en plusieurs fois pour qu'elles n'y soient pas tassées et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient l'excédent de graisse. Servez ces pâtes avec un coulis de tomate et de poivron. Si on prépare ses pâtes fraîches soi-même on peut ajouter à la pâte deux échalotes passées au mixeur et frire de la même façon les pâtes. Pour le coulis de poivron faites pocher 2 poivrons
15 minutes à l'eau bouillante. Pelez-les passez la chair au mixeur. Ajoutez à la purée obtenue du coulis de tomate
