Cuisez le riz long grain. Laissez-le refroidir et ajoutez-y les oeufs durs coupés en tranches et les cornichons également coupés en tranches les haricots en dés les petits pois et la mayonnaise. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Dressez les 2/3 de cette préparation en dôme dans un plat creux. Etendez les tranches de jambon et tartinez-les du 1/3 restant. Roulez les tranches et garnissez-en le pourtour du plat. Parsemez de persil haché.
