Faites pocher les pêches sans les peler deux minutes dans le sirop additionné de la gousse de vanille. Retirez les pêches épluchez-les et remettez-les dans le sirop avec 3 cuillerées de kirsch cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Retirez les fruits ajoutez la marmelade d'abricots et faites réduire le sirop à 3 dl. Tenez au chaud arrosez de kirsch et faites flamber.
