200 g de farine quarante noix moulues un quart de litre d'huile deux cuillerées à café de levure alsacienne et une cuillerée à soupe d'eau-de-vie suffisent à la confection du Périgourdin. Bien mélangés tous ces ingrédients garniront un moule à cake beurré et fariné et cuire 45 mn au four. Se sert nappé de crème anglaise.
