PETITS MAQUEREAUX A LA NAGE - Recettes de Cuisine

Pour 4 personnes :

8 petits maquereaux. Court-bouillon: 1/2 litre d'eau

1 litre de vin blanc

2
échalotes

2 gousses d'ail un petit piment fort (pili-pili)

1 clou de girofle

1 bouquet garni (thym laurier persil)

2 carottes poireaux

1 branche de céleri

1 bulbe de fenouil sel poivre

1 c à soupe de jus de citron.

Préparez le court-bouillon mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire une vingtaine de minutes. Mettez les maquereaux dans un plat allant au four versez le court-bouillon par-dessus couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire à four chaud (200øC) de 15 à 20 mn selon la grosseur des poissons.