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    PETITS PATES VIENNOIS


    Hachez et mélangez 2 tranches de mie de pain imbibées de bouillon

    2 ou 3 pommes de terre à l'eau

    450 g de boeuf

    150 g de poitrine de porc une noix de beurre

    1 c à café de zeste de citron

    2 jaunes sel poivre muscade. Incorporez les 2 blancs en neige. Formez 8 boulettes aplaties. Cuisez-les 1/4 h avec 2 échalotes hachées

    1 filet d'anchois écrasé

    4 c de vin blanc. Arrosez de jus de citron.


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