Préparation 10 mn. Cuisson 20 mn. Pour 8 personnes.
1 grande boîte de petits pois
200 g de couscous
125 g de beurre
10 feuilles de menthe fraîche ou 1 pincée de feuilles sèches sel poivre sucre semoule
1 pointe de muscade.
Préparez le couscous comme il est indiqué sur le paquet. Pendant qu'il cuit ouvrez la boîte de pois videz-la dans une passoire. Passez rapidement les pois sous le robinet d'eau froide faites égoutter à fond. Dans une casserole mettez 2 cuillerées à soupe rases de beurre les feuilles de menthe blanchies 1 minute à l'eau bouillante et hachées une pointe de muscade. Faites chauffer très doucement. Le beurre doit mousser mais non bouillir pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez les pois avec le sel et 1 cuillerée à soupe de sucre semoule. Faites chauffer sans couvrir en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'attache. Le couscous cuit versez-le dans un saladier chauffé. Ajoutez le reste du beurre fractionné remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajoutez les petits pois mélangez doucement servez. Très apprécié avec un ragoût un rôti une grillade.
