Jetez 2 kg de petits pois dans 75 g de beurre chaud ajoutez un bouquet garni et 200 g de pourpier. Remuez pendant quelques minutes à la cuillère en bois assaisonnez (sel poivre
1 morceau de sucre) couvrez d'un couvercle ou d'une assiette remplie d'eau et laissez cuire doucement de 20 à 30 mn. Servez avec une volaille rôtie une grillade ou un rôti de veau.
