Préparation: 1 h. Cuisson: 1 h 30. Pour 6 personnes :
1 litre 1/2 de petits pois écossés
1 kg de fèves une botte d'oignons nouveaux
300 g de carottes nouvelles sel poivre un brin de sarriette ou de thym persil haché une salade maraîchère
50 g de beurre un morceau de sucre.
Ecossez fèves et petits pois épluchez les carottes coupez-les en bâtonnets. Epluchez les oignons blancs en gardant leur tige verte. Lavez la salade. Dans un poêlon en terre placé sur un isolant faites fondre le beurre mettez les carottes les oignons le coeur de laitue. Dès que les légumes commencent à dorer ajoutez petits pois et fèves sel poivre sucre thym et sarriette. Couvrez d'un verre d'eau et des feuilles de laitue en coussin pour isoler. Mettez sur le dessus une assiette remplie d'eau. Laissez cuire à petit feu en rajoutant de l'eau si nécessaire. Ce plat peut se servir tel ou en accompagnement de côtelettes de porc de veau ou de mouton.
