Temps de Cuisson : 40 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Muscadet
Liste des Ingrédients :
• 4 filets de morue demi-sel (800 g) • 250 g de lentilles • 1 oignon haché • 1 bouquet garni • 4 clous de girofle • 10 cl d’huile • 1 cube de poisson • 3 tomates concassées • 1 carrotte • 1 courgette • sel, poivre • 2 gousses d’ail hachées • farine • 1 c à s de beurre
Préparation :
Mettre la morue à tremper la veille dans deux eaux. Blondir l’oignon haché dans 5 cl d’huile. Ajouter les lentilles bien nettoyées et triées, mélanger et laisser revenir. Incorporer l’ail haché, le bouquet garni, les clous de girofle. Mouiller avec de l’eau, ajouter un cube de poisson couvrir et laisser cuire 40 mn à feu doux. Une fois la morue dessalée et égouttée, la fariner, la poivrer et la cuire dans le beurre et le reste de l’huile. En fin de cuisson des lentilles, ajouter les 3 tomates concassées, la courgette, la carotte coupées en bâtonnets et pochées, saler, poivrer, verser un filet d’huile.
Conseil :
Veillez à bien trier les lentilles et à ne pas trop les saler, elles en perdraient leur moelleux. Vous pouvez les remplacer par des haricots blancs. Je vous conseille d’ajouter quelques bâtonnets de légumes qui adouciront le goût salé de la morue.
