Mettez la mie de pain à tremper dans le lait. Dans un mixer mettez les gousses d'ail épluchées le persil lavé et débarrassé de ses grosses tiges et la mie de pain essorée. Ouvrez les pétoncles et détachez-les de leur coquille. Ne gardez que 12 coquilles et placez 2 mollusques dans chacune d'elles. Ramollissez le beurre à la fourchette. Ajoutez-y et mélangez la préparation passée au mixer la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Salez poivrez. Garnissez chaque coquille d'un peu de cette farce et faites gratiner 8 mn environ.
