100 g d'olives une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée
100 g de lard sel poivre
1 oeuf. Pour la cuisson: 30 g de beurre un filet de cognac
1 dl de bouillon.
Mélangez quelques olives hachées la mie de pain le lard haché et le foie des pigeons si vous l'avez. Assaisonnez liez à l'oeuf et farcissez les volailles. Cousez l'ouverture. Faites dorer au beurre mouillez d'un filet de cognac et de bouillon. Couvrez et laissez cuire 45 mn. Quinze minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le reste des olives dénoyautées.
