Entourez chacun des pigeonneaux d'une barde de lard faites les dorer de toute part dans une cocotte avec 50 g de beurre salez et poivrez. Mettez la cocotte sans la couvrir dans un four préchauffé et laissez cuire 20 minutes environ (thermostat 7). Passez à la poêle des 2 côtés dans 50 g de beurre 2 tranches de pain de campagne les faire dorer sans les griller mettez les au chaud. Remettez les pigeonneaux au four 5 minutes pour bien les dorer déposez sur les tranches de pain de campagne et servez chaud.
