5 dl d'huile d'olive sel. Garniture: 50 g d'olives noires
2 citrons en quartiers salade de laitue.
Dans un récipient profond mélangez l'huile avec l'oignon l'ail la coriandre le cumin Le piment et un peu de sel. Déposez-y les pigeonneaux et laissez-les mariner pendant 2 heures en les retournant fréquemment. Retirez les pigeonneaux de la marinade faites-les rôtir sur le gril du four en les retournant fréquemment et en les mouillant avec le liquide de la marinade pendant 20 à 30 minutes. Découpez-les et servez-les garnis des olives des quartiers de citron et de la salade de laitue.
