Faire revenir à 'blanc' les morceaux d'une pintade. Ajouter 2 échalotes hachées 200 g de champignons en lamelles thym et laurier. Remuer 2 mn à feu vif. Flamber avec 5 cl de calvados. Saler poivrer incorporer 20 cl de crème fraîche. Mijoter 20 mn. Faire dorer 10 min 2 pommes pelées épépinées et coupées en lamelles arroser d'un filet de citron. Présenter le tout dans le plat de service.
