Préparez une farce avec 200 de haché de porc et veau sel poivre
1 jaune d'oeuf et 1 c à soupe de cognac. Farcissez-en un pintadeau. Assaisonnez-le puis faites-le revenir au beurre Couvrez laissez cuire 1 h. A mi-cuisson ajoutez 500 g de champignons nettoyés émincés et citronnés. Au moment de servir déglacez la sauce avec un petit verre de madère.
