2 tranches de pain de mie frites au beurre des pommes noisettes du persil haché.
Salez l'intérieur de pintadeaux. Parez-les en les entourant de feuilles de vigne et de bardes de lard (elles doivent protéger les feuilles de vigne). Bridez-les. Faites-les colorer dans une cocotte contenant du beurre chaud et après une dizaine de minutes lorsqu'ils sont bien dorés arrosez-les avec le cognac et flambez. Prolongez la cuisson durant 25 minutes. Pendant ce temps pelez et épépinez les raisins blancs. Ajoutez-les à la cuisson que vous prolongerez 10 minutes encore. Dressez les pintadeaux sur les toasts et entourez-les de raisins et de petites pommes de terre.
