Lardez 2 petits pintadeaux avec 4 filets d'anchois en morceaux. Faites-les dorer dans 3 c à soupe d'huile avec 1 gousse d'ail et une vingtaine de petits oignons. Mouillez de 2 dl de vin blanc sec et laissez cuire 30 mn. Servez les pintadeaux garnis de filets d'anchois revenus dans la sauce et de pluches de cerfeuil la sauce déglacée en saucière.
