Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 15 minutes
Boisson : Chablis
Liste des Ingrédients :
• 500 g de pisquettes • 1/2 oignon haché • 2 gousses d’ail hachées • 2 cives hachées • 1 piment éclaté • 1 c à c de safran pays • 1 jus de citron vert • sel • farine • 1 bain de friture
Préparation :
Laver et nettoyer les pisquettes. Réserver.
Hacher finement les épices.
Ajouter les épices hachés aux pisquettes avec le piment éclaté, saler légèrement et mélanger.
Saupoudrer du safran pays, verser le jus de citron vert et mélanger à nouveau. Laisser macérer 2 bonnes heures au réfrigérateur.
Égoutter les pisquettes et les sécher légèrement, les rouler dans la farine et réserver.
Faire frire 10 mn les pisquettes dans le bain de friture bien chaud, remuer pour éviter qu’elles collent les unes aux autres.
Conseil :
Appelée titiris à la Martinique, la pisquette se consomme très souvent ainsi frite ou en acras. J’ai apporté un petit plus à la recette traditionnelle en les faisant mariner. Vous les servirez avec une sauce tartare ou en apéritif.
