200 g de mozzarella 1 c à soupe de pecorino râpé huile d'olive sel poivre.
Pelez et concassez les tomates mettez la pulpe sur le fond de pâte préparé répartissez les pointes d'asperges la mozzarella et la saucisse coupé en tranches saupoudrez de fromage râpé assaisonnez arrosez d'un filet d'huile et faites cuire. 30 mn. Le pecorino est un fromage italien de brebis à saveur très piquante et relevée. On peut à la rigueur le remplacer par un fromage de chèvre très sec ou par un autre fromage suisse cette fois employé aussi comme condiment: le Schabzieger.
