Faire une pâte semi brisée avec 500 g de farine un verre d'huile d'olives et laisser reposer une nuit. Aplatir la pâte à la main dans un moule huilé. Faire revenir des moules avec un hachis d'échalotes sel et poivre anchois pilés tomates fraîches concassées. Etaler sur la pâte. Mettre deux filets d'anchois en croisillon des olives noires. Poudrer de parmesan et cuire 10 minutes à four doux.
