Nettoyez lavez et séchez 4 plies. Farinez-les légèrement assaisonnez-les de sel et poivre et faites-les dorer à la poêle dans 50 g de beurre
5 mn de chaque côté. Rangez-les dans le plat de service tenu au chaud. Dans la cuisson des plies faites revenir 4 gousses d'ail émincées déglacez avec 3 c à soupe de vinaigre faites chauffer sans bouillir et versez sur les poissons. Servez accompagné de demi-tomates poêlées et saupoudrées de persil haché ou de pommes de terre sautées.
