1 pointe de couteau de macis sel poivre en grains moulu.
Après avoir nettoyé les poireaux coupez-les à hauteur du blanc faites-les cuire dans de l'eau salée pendant vingt à vingt-cinq minutes environ. Lorsqu'ils deviennent tendres arrêtez la cuisson et égouttez-les. Entre-temps déposez dans un poêlon le vin blanc sec l'huile avec l'assaisonnement la coriandre et le macis. Faites cuire pendant un quart d'heure. Incorporez les poireaux à la préparation et achevez la cuisson sur feu très doux pendant dix minutes environ. Les poireaux à la coriandre accompagnent les viandes froides et les poissons.
