Cuisson: 40 minutes à petit feu préparation: 15 minutes. Pour 6 à 8 personnes: 10 poires moyennes
1 morceau de bois de cannelle ou 1/2 c à café de cannelle en poudre
150 g de sucre
1 bouteille de bon vin rouge
1 verre à liqueur d'eau-de-vie de poires.
Eplucher les poires les couper en deux et les évider. Les disposer dans une casserole et couvrir de vin rouge (le vin doit arriver juste au niveau des poires). Ajouter le sucre la cannelle. Couvrir. Faire cuire longuement à feu doux. Quand les poires sont très tendres les égoutter et les disposer sur un compotier. Faire réduire le sirop s'il est trop abondant il ne doit cependant pas être épais. Parfumer à l'eau-de-vie de poires. Verser sur les poires. Servir très froid.
