1 bouteille de Morgon ou de beaujolais un bouquet de serpolet
200 g de sucre
3 grains de poivre
1 gousse de vanille
1 dl de porto.
Lavez soigneusement les poires (ou pelez-les si vous préférez). Portez à ébullition le vin avec le serpolet le sucre le poivre et la vanille. Laissez frémir 10 mn puis faites-y pocher les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur (30 mn environ). Egouttez-les. Faites épaissir le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Ajoutez le porto servez les poires nappées de cette sauce. On peut faire le même dessert avec des pêches.
