150 g de gelée de groseilles. Pour servir: crème anglaise à volonté.
Pelez les poires en les gardant entières citronnez-les aussitôt pour qu'elles ne noircissent pas. Faites un sirop en portant l'eau à ébullition avec le sucre la gousse de vanille fendue en deux la cannelle et le poivre. Faites-y pocher les fruits (25 mn environ selon leur qualité) égouttez-les. Laissez réduire et épaissir le sirop ajoutez la gelée de groseilles. Versez le tout sur les poires puis laissez refroidir. Servez tel quel ou accompagné d'une crème anglaise.
