50 g de saindoux quelques graines de cumin quelques baies de genévrier
1 oignon
2 clous de girofle
2 dl de Riesling.
La veille faites dessaler la morue. Le lendemain égouttez-la et coupez-la en morceaux. Coupez le haddock en morceaux également. Mettez le poisson dans une casserole couvrez d'eau et de lait (moitié-moitié) portez à ébullition et laissez frémir 10 mn. D'autre part réchauffez doucement la choucroute avec les aromates et le vin blanc pendant 30 mn. Servez le poisson égoutté sur la choucroute.
