6 gousses d'ail émincées persil cerfeuil estragon (3 c à soupe de chaque)
1 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
2 c à soupe d'anisette
4 c à soupe d'huile d'olive
1 gros citron coupé en minces rondelles
125 g de beurre en petits morceaux sel et poivre noir
Mélangez oignons ail persil cerfeuil estragon vin blanc eau et anisette. Déposez le poisson dans un grand plat allant au four et arrosez-le d'huile d'olive. Versez dans le plat le mélange de vin et d'herbes couvrez le poisson des rondelles de citron et parsemez-le de beurre. Salez poivrez mettez à four chaud (th 7) de 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit en arrosant de temps en temps. Si le poisson devient trop sec rajoutez un peu d'eau et de vin. Variante cette recette peut se préparer avec tous les gros poissons à chair ferme dorade carpe colin brochet ou même de petits rougets-barbets. Au moment de servir vous pouvez napper le poisson de crème fraîche chauffée au bain-marie et relevée de poivre.
