200 g d'oseille les feuilles de 6 côtes de bettes quelques feuilles de salade un bouquet de persil
4 c à soupe
d'huile sel poivre. Pour garnir: tomates et fleurons de pâte
feuilletée à volonté.
Nettoyez les légumes et les herbes et hachez-les grossièrement. Mettez une couche de verdure sur la grille d'une poissonnière posez le poisson par-dessus recouvrez-le de verdure arrosez d'huile et assaisonnez. Posez la grille au-dessus d'un court- bouillon bouillant couvrez et laissez cuire 30 mn. Servez avec un beurre fondu et décorez de rondelles de tomates et du fleurons de pâte feuilletée.
