Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 25 minutes
Boisson : Saumur Champigny
Liste des Ingrédients :
• 1 beau poisson coffre d’env. 400 g • 8 grosses queues de ouassou • 1/2 oignon haché • 1 oeuf • 1 pointe de piment • sel, poivre • 2 cives • 3 gousses d’ail • 1 tranche de pain de mie • 5 cl d’huile
Préparation :
Vider et laver le poisson coffre, saler et poivrer légèrement l’intérieur. Décortiquer les queues de ouassou et les couper en tout petits morceaux. Mettre les queues de ouassou dans un saladier avec le demi oignon, les cives et l’ail hachés, saler légèrement et poivrer. Ajouter l’œuf, la pointe de piment et la tranche de pain de mie émiéttée, bien malaxer l’ensemble pour obtenir une farce très homogène. Garnir l’intérieur du poisson coffre de cette farce et le poser sur un plat allant au four. Saler et poivrer légèrement la surface du poisson, l’arroser d’huile et le faire cuire 30 mn à four doux en l’arrosant de temps à autre.
Conseil :
A la place des ouassous, vous pouvez prendre de grosses crevettes ou un autre filet de poisson. Vous rehausserez le parfum de votre farce en y ajoutant une branche de thym, un peu de rhum vieux et une pointe de piment. Servez ce poisson avec un riz mélangé et une sauce créole ou un beurre fondu au citron vert. Si vous avez des restes, vous pourrez le servir en salade le lendemain.
