Faire mariner durant une nuit dans un jus de citron abondant auquel on aura ajouté poivre épices et sel des filets de colin. Faire cuire au gril sur des branches de laurier ou de fenouil pendant dix minutes. D'autre part écraser ail persil et divers aromates avec de l'huile de façon que la sauce soit épaisse et disposer les filets de poissons par dessus.
