3 personnes: 3 tranches de poisson (colin cabillaud ou autre poisson blanc)
2 c à soupe de farine
1 c à soupe de curry en poudre sel poivre huile. Accompagnement: 4 tomates
2 gousses d'ail
2 oignons
1 petit piment fort
3 courgettes
1 aubergine thym laurier sel poivre
1 poivron vert.
Préparez d'abord l'accompagnement de légumes: pelez les tomates après les avoir ébouillantées concassez-les grossièrement et faites-les fondre sur feu doux avec l'ail pilé les oignons pelés et coupés en rondelles et le petit piment fort. Quand les tomates sont bien fondues ajoutez les courgettes coupées en rondelles et l'aubergine pelée et émincée thym laurier sel poivre. Laissez cuire doucement pendant 20 mn environ. Dix minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le poivron épépiné et coupé en rondelles. D'autre part essuyez les tranches de poisson puis passez-les dans le mélange farine curry sel et poivre. Faites-les frire doucement à l'huile et à la poële jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egouttez et servez le poisson avec les légumes.
