6 poissons de 250 g environ (bar rougets mulets colins...) sel poivre
1 c à soupe de pastis
1 branche de fenouil
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de beurre d'anchois.
Nettoyez les poissons assaisonnez-les à l'extérieur et à l'intérieur où vous verserez quelques gouttes de pastis. Ajoutez quelques brins de fenouil. Mélangez l'huile et le beurre d'anchois tartinez les poissons de ce mélange et faites-les griller 6 à 8 mn de chaque côté selon grosseur en les retournant à mi-cuisson. Pour parfumer davantage les poissons vous pouvez les faire mariner pendant 2 h dans une marinade faite d'huile d'olive de jus de citron et de fenouil séché.
