Faites griller les poivrons (au four). De cette façon la peau s'enlèvera très facilement. Détaillez ensuite la pulpe du poivron en minces lamelles. Mettez dans un plat (de terre de préférence) avec l'huile d'olive sel et poivre. Ajoutez les gousses d'ail pilées au mortier. Laissez macérer au moins pendant deux jours. En été ayez toujours des poivrons ainsi préparés. Ils décorent joliment tous les plats froids.
