Dans une casserole verser l'eau et le lait; lorsque le mélange est à ébullition jeter la semoule en pluie et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse se détachant de la casserole. Retirer du feu puis ajouter le beurre en petits morceaux et la muscade le thym la gousse d'ail écrasée saler et poivrer. Bien mélanger et laisser tiédir. Avec la semoule former soit une grosse crêpe soit des petites galettes saupoudrer avec le fromage râpé et passer au four chaud 3 minutes. Servir en accompagnement de volailles ou de gibier ou avec une salade verte.
