Temps de Cuisson : 40 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Saint-Nicolas-de Bourgueil
Liste des Ingrédients :
• 500 g farce de lambi • 3 gousses d’ail hachées • 1 pincée de piment • 1/2 c à c de quatre-épices • 300 g de pâte à pain • 1 jaune d’œuf • 1 c à s de poivre concassé
Préparation :
Incorporer l’ail haché, le piment et le quatre-épices à la farce de lambi déjà cuite et bien mélanger.
Détailler le bâton de pâte à pain en petites boulettes roulées dans la paume de la main avec un peu de farine. Étaler les boulettes de pâte à pain et y disposer la valeur d’une cuillère à café de farce surmontée d’une lamelle de piment.
Fermer la pâte à pain farcie dans la paume de la main pour former les petits pains de lambi.
Dorer les petits pains à l’œuf battu, les déposer sur la plaque du four et laisser gonfler la pâte à pain 30 mn dans un coin chaud de la cuisine.
Saupoudrer le poivre concassé sur les petits pains avant de les enfourner pour 25 mn à four chaud.
Conseil :
Je vous conseille vivement de demander la pâte à pain à votre boulanger. Vous la conserverez au réfrigérateur afin que la levure ne la fasse pas fermenter. Le reste de la recette est très simple. Vous pouvez fourrer vos petits pains de farce de poisson, langouste ou palourde. Et vous les servirez à l’apéritif, ou en hors-d’œuvre avec une belle salade.
