Piler les noix pour les réduire en pâte. Malaxez le beurre en crème et mélangez-le au sucre au sel à la farine et aux noix jusqu'à ce que vous obteniez une crème. Pelez les pommes coupez-les en deux évidez-les puis rangez-les sur le plat à gratin la partie creusée vers le haut. Versez alors dessus la crème aux noix et mettez le plat au four. Faites cuire à feu moyen. Lors de la cuisson le sucre et le beurre vont se transformer en un caramel clair. Servez dans le plat de cuisson. Nappez les pommes avec la crème fraîche ou présentez-la à coté.
