Essuyez les fruits retirez la queue enfoncez profondément une pique en bois à la place de la queue. Faites fondre le sucre et l'eau à feu vif afin d'avoir un sirop ajoutez le beurre et le colorant. Montez le température afin d'avoir 140øC. Si vous n'avez pas de thermomètre faites couler un peu de sirop dans un bol d'eau froide il doit durcir rapidement. Trempez les pommes une à une dans le sirop épais recouvrez-les bien et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau froide. Egouttez-les et posez-les sur un papier d'aluminium huilé.
