POMMES DE TERRE A LA BRETONNE - Recettes de Cuisine

Pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre

12 petites saucisses cocktail

1 de verre de lait

100 g de beurre

3 oeufs

50 g de farine sel poivre persil.

Peler les pommes de terre les couper et les cuire de 20 à 30

minutes selon l'espèce
à l'eau salée. Les écraser leur

incorporer les oeufs battus en omelette
30 g de beurre la

farine et le lait chaud pour obtenir une purée lisse mais assez

ferme; saler poivrer. Séparer cette purée en douze portions et

façonner ces dernières en forme de pommes de terre allongées.

Les fendre sur le dessus introduire dans chacune une petite

saucisse cocktail l'enfoncer assez profondément pour qu'elle

disparaisse et refermer la purée dessus en redonnant sa forme à

la pomme de terre. Faire fondre dans une poêle le reste du

beurre y placer les pommes de terre et les faire chauffer à feu

doux une dizaine de minutes en les remuant l la spatule pour

quelles n'attachent pas. Si cela menaçait de se produire

remettez un peu de beurre dans la poêle cependant les pommes

de terre ne doivent pas baigner dans le beurre mais être dorées

et croustillantes. Saupoudrer de persil haché. Comme pour

toutes les préparations à base de purée on peut utiliser une

purée en poudre ou en flocons.