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POMMES DE TERRE BASQUAISE
Faites cuire au four 4 grosses pommes de terre. Faites revenir
20 mn dans un mélange beurre-huile 2 poivrons en lanières
6
petits oignons
1 gousse d'ail et 4 tomates en morceaux. Salez
poivrez joignez 100 g de jambon cuit en dés. Creusez les
pommes de terre cuites farcissez-les du mélange préparé et de
la pulpe retirée
écrasée en purée; garnissez d'une noisette de
beurre et faites gratiner.
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