POMMES DE TERRE DU PECHEUR - Recettes de Cuisine

8 belles pommes de terre

15 filets d'anchois à l'huile ou

dessalés et trempés dans l'huile)
50 g de beurre
2 oeufs
9

cuillerées à soupe de fromage râpé.

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau

bouillante peu salée. Coupez les filets d'anchois en petits

morceaux d'un centimètre environ. Egouttez les pommes de terre

et passez-les à la moulinette. Ajoutez les filets d'anchois

les oeufs entiers battus la moitié du beurre
6 cuillerées à

soupe de fromage râpé. Beurrez un moule à soufflé par exemple

et saupoudrez-le avec le reste du fromage râpé qui doit bien

adhérer au fond et aux parois du moule. Mettez dedans la purée

aux anchois. Faites cuire une heure à four moyen. Démoulez.

Servez chaud. Accompagnez d'une fraîche salade verte.