POMMES DE TERRE FARCIES AU PATE - Recettes de Cuisine

Pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre farineuses

400 g de pâté crème

4 c à soupe de beurre

4 c à soupe de chapelure

50 g de crème double

1 oeuf sel poivre poivre de Cayenne

4 olives farcies

4 feuilles d'aluminium.

Lavez et brossez les pommes de terre puis pochez-les à l'eau

bouillante salée 1/4 d'heure environ. Egouttez-les coupez la

calotte supérieure et évidez l'intérieur de chaque pomme de

terre. Après pochage les pommes de terre doivent être cuites

mais encore fermes. Vérifiez leur degré de cuisson en

introduisant dans la pomme de terre un couteau pointu. Il doit

pénétrer facilement. Pour évider les pommes de terre sans les

abîmer utilisez une cuillère à café et procédez par petites

quantités. Conservez environ l cm d'épaisseur de pulpe à

l'intérieur des pommes de terre. Dans un bol mélangez la pulpe

de pommes de terre écrasée le pâté la crème battue au

préalable l'oeuf sel poivre poivre de Cayenne. Farcissez

les pommes de terre en dôme striez avec une fourchette

saupoudrez de chapelure. Beurrez les feuilles d'aluminium.

Disposez une pomme de terre sur chaque feuille parsemez du

reste du beurre fermez hermétiquement les papillotes et cuisez

15 minutes à four modéré (th 5). Ouvrez les papillotes décorez

d'une olive farcie et servez en accompagnant de crudités de

saison.