Utiliser des pommes de terre qui ne se défont pas. Couper un couvercle aux pommes de terre les creuser sans les peler. Faire un hachis avec de la gorge de porc et de la gorge de veau en parts égales. saler poivrer ajouter des girolles revenues avec des échalotes
1 jaune d'oeuf de la crème fraîche et bien mélanger. Farcir les pommes de terre remettre le couvercle.
Dans une sauteuse sur le feu mettre de l'eau du persil sel poivre thym laurier y mettre les pommes (attention l'eau ne doit pas entrer à l'intérieur des pommes de terre). Cuire une heure.
